Marmellata d'ananas

In famiglia siamo buoni mangioni di marmellata ...è per queste ragioni che preferisco farle da me avendo frutta genuina di proprietà e ...quando capita della frutta a buon mercato ,mi piace sperimentare ricette un pò atipiche per i nostri palati!!!

Ecco il perchè della marmellata di ananas.

Ingredienti:
1 kg. di polpa di ananas fresco
800 g. di zucchero
il succo di un limone

Preparazione

Pulire l'ananas e togliere il torsolo al centro,ridurre in pezzi grossolani
Riporre in una pentola dove avverrà la cottura, versarvi il succo di limone e lo zucchero.
Lasciare riposare per un paio d'ore
Portare a bollore,facendo cuocere a fiamma bassa e schiumando se necessario( a me questa operazione non è servita)


Dopo circa una mezzora è necessario rendere in crema parte della marmellata, utilizzando il frullatore ad immersione, perchè ho notato che i pezzi di ananas tendono a non spappolarsi con la cottura
Appena la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, versarla ben calda nei barattoli di vetro e chiudere ermeticamente.

Caramelle di cotognata

Le caramelle di cotognata sono una delizia soprattutto per i bambini,ai miei piacciono molto ed il fatto di scartarle proprio come delle caramelle vere è ancora meglio per fargli apprezzare la buona marmellata genuina

Una volta fatta la cotognata versarla su di un vassoio e livellarla col coltello in modo da avere una superfice liscia e regolare, lasciare raffreddare e rassodare

tagliare a quadratini

fare dei rettangoli con la carta forno ed incartare un quadratino di cotognata per ogni foglietto di carta forno  come se fosse una caramella,nel seguente modo:

conservare in frigo o in posto asciutto e fresco

Cotognata:un’idea regalo per Natale

 

Frutto alquanto  strano dal sapore agrissimo, appartenente alla stessa famiglia del pero e del melo, utilizzato in cucina solo per marmellata ( non ne conosco altri utilizzi),lo si trova già dalla fine di ottobre-inizio novembre

La marmellata, che si prepara dalla cottura di questo frutto, prende il nome di cotognata  o marmellata di mele cotogne

E’ facile da preparare e da conservare,si può mettere in vasini di vetro o in  formine di ceramica per poi farla rassodare

Ingredienti:

Mele cotogne

zucchero

2 limoni

Preparazione:

Sbucciare le mele cotogne e ridurle a pezzi,gettarle in acqua acidulata (acqua con succo di limone) in modo da tenerle sempre bianche intanto che si puliscono tutte

Una volta spezzettate tutte le mele cotogne, si mettono in una pentola a cuocere a fuoco moderato con un bicchiere di acqua e fette di limone finché risulteranno morbide al tatto di un cucchiaio di legno

si toglie la pentola dal fuoco, si tolgono le fette di limone e si passano le mele cotogne al setaccio col passaverdure

ottenuta la purea, si rimette nella pentola con lo  zucchero :

1. per una marmellata consistente e dura, la cotognata, (per intenderci …da tagliare con il coltello) stesso peso della purea
2. per una marmellata da spalmare la metà del peso della purea

consiglio: mescolare sempre la marmellata altrimenti attacca … e attenzione agli spruzzi…scottano!!!!!

appena cotta mettere la marmellata nei vasetti o nelle formine e lasciare raffreddare

dopo un paio di giorni si stacca la cotognata dalle formine alzando un lembo e facendo un po’ di pressione sul lato opposto

avvolgere la cotognata in carta forno

e per una lunga durata potete metterla in frigo… si manterrà per diversi mesi

 

queste sono le mie splendide formine:

 

 

ne posseggo circa 35: alcune mie comprate o regalatemi ed altre ereditate dalla mia mamma con diversi disegni all’interno

Marmellata di fichi

 

PS:il copia/incolla funziona!!!

E’ uno dei più conosciuti trucchetti per risparmiare tempo!!!

Dal mio primo blog semplicementequilt ecco a voi :

LA MIA MARMELLATA DI FICHI:

I nostri buonissimi fichi...appena raccolti!

Questa è una fra le tante marmellate che ogni estate preparo per i miei bimbi,non credevo fosse così buona ,pensavo venisse molto dolce invece l'ho trovata gustosa e delicata

DOSI E INGREDIENTI

1 kg. di fichi

500 g. di zucchero

PREPARAZIONE

Selezionare i fichi,devono essere sani e sodi,sbucciarli e dividerli in quattro

(come vedete dalla foto io ho messo guanti di lattice per non irritarmi le mani da quel latte che è tipico dei fichi)

Disponeteli quindi in un recipiente ed una volta sbucciati tutti.....

metteteli in una pentola e fateli cuocere a fuoco basso mescolando spesso

quando la frutta tende a disfarsi unite lo zucchero mescolando in modo da amalgamarsi ai fichi

proseguire la cottura finchè ,versando su un piattino un cucchiaino del composto questo scenderà a fatica

adesso la marmellata è pronta per essere invasata

conservare i vasetti in un luogo fresco e buio

Buon lavoro!