Si avvicina carnevale ed insieme alle Chiacchiere ( frappe o bugie )
sono i dolci caratteristici del periodo.
Ma buoni da poterli fare tutto l’anno!!!
Ingredienti:
500 gr. di farina manitoba oppure farina00
230 gr. di patate bollite ( due medie)
150 gr. di latte
2 uova intere
50gr. di zucchero
50 gr. di burro a temperatura ambiente
12 gr. di lievito di birra
scorza di limone grattugiata
un cucchiaino raso di sale
olio per friggere
per guarnire: zucchero semolato e cannella in polvere
Preparazione:
Nell’impastatrice con la frusta a foglia fare ridurre in purea le patate, sostituire la frusta con il gancio ed aggiungere la farina,il lievito sbriciolato, lo zucchero
(non a contatto con il lievito)
mettere in moto la macchina e
aggiungere le uova già sbattute,poco per volta, finché non vengono assorbite , il latte, il burro ammorbidito
aggiungere la scorza grattugiata di limone
e per ultimo il sale
impastare finché il tutto non risulterà omogeneo ed elastico ma rimarrà comunque molto molle
aiutandosi con una spatola, svuotare l’impasto sulla spianatoia cosparsa di farina
Dargli nervatura cioè con movimenti veloci, come se la si dovesse accarezzare, dare forma rotonda, senza impastare
infarinarla ancora, metterla su un piatto coperta con pellicola e riporla in frigo per un’ora, in modo da farla indurire un po’
riprenderla, cospargerla di farina e spianarla con il mattarello a circa 3-4 cm.
forme A)
con il coppapasta formare dei cerchi che verranno messi su carta forno a lievitare fino al raddoppio
forme B)
allungare un pezzo di impasto
e formare una ciambella
mettere su carta forno
a lievitare fino al raddoppio
friggere ogni pezzo in olio bollente, prima da una parte poi dall’altra
lasciare asciugare per poco tempo su carta assorbente e gettare immediatamente nello zucchero semolato
sono buonissime così semplici con solo zucchero
o si possono riempire con crema pasticcera utilizzando la sacca e il beccuccio per bignè
Buon appetito e buon lavoro!
