Risotto ai carciofi

Questo è un piatto molto semplice

E’ bene comprare dei bei carciofi freschi e di stagione,qualsiasi tipo va bene!

da wikipedia

Ingredienti

carciofi freschi

cipolla bionda

prezzemolo

brodo vegetale (meglio se preparato con ortaggi freschi)

burro e parmigiano reggiano

sale pepe

Preparazione

Pulire bene i carciofi,privandoli del gambo, delle foglie esterne e tagliare in modo da avere solo il cuore del carciofo.

Tagliare a fettine i cuori di carciofo

Tagliuzzare molto finemente la cipolla e soffriggerla in olio e.v.o. nel tegame che poi conterrà il risotto

Nel frattempo far bollire il brodo

Aggiungere alla cipolla rosolata le fettine di carciofi e rosolare entrambi per altri 2 minuti

Aggiungere la quantità di riso desiderata

tenete conto che un bicchiere di plastica colmo  contiene la giusta porzione per due piatti.

Rimestare facendo rosolare anche il riso per 1 minuto

Aggiungere un mestolo di brodo,facendo attenzione agli schizzi prodotti dal liquido.

A questo punto non perdete di vista il vostro riso e ogni volta che il brodo sembra asciugarsi aggiungerne di altro…fino alla cottura del tutto!

Per la mantecatura aggiungere un tocchetto di burro e qualche cucchiaio di parmigiano,mescolare e aggiustare di sale,a piacere aggiungere pepe in polvere e prezzemolo tritato

Buon appetito