Maccheroni fatti a mano

Cosa ci occorre per fare i maccheroni

uno spiedino di ferro con entrambe le estremità a punta

farina   di semola

acqua circa 40ml. per  100 gr. di farina

Preparazione

Consideriamo innanzitutto di impastare 100 gr. di farina  per bocca da sfamare

Impastare la farina con acqua, fino ad ottenere un impasto molto sodo,quasi duro,aggiustare con farina per ottenere la consistenza giusta

spezzettare l’impasto

arrotolare ogni pezzetto di pasta al ferro passandolo fra il palmo delle mani o girarlo sul tavolo

sfilare il maccheron dal ferro con un movimento veloce

se ciò dovesse risultare difficile può dipendere dalla poca durezza dell’impasto

sistemare la pasta fresca su un canovaccio spolverato abbondantemente di farina