Kraffe con lo zucchero

Si avvicina carnevale ed insieme alle Chiacchiere ( frappe o bugie )

sono i dolci caratteristici del periodo.

Ma buoni da poterli fare tutto l’anno!!!

Ingredienti:

500 gr. di farina manitoba oppure farina00

230 gr. di patate bollite ( due medie)

150 gr. di latte

2 uova intere

50gr. di zucchero

50 gr. di burro a temperatura ambiente

12 gr. di lievito di birra

scorza di limone grattugiata

un cucchiaino raso di sale

olio per friggere

per guarnire: zucchero semolato e cannella in polvere

Preparazione:

Nell’impastatrice  con la frusta a foglia fare ridurre in purea le patate, sostituire la frusta con il gancio ed  aggiungere la farina,il lievito sbriciolato, lo zucchero

(non a contatto con il lievito)

mettere in moto la macchina e

aggiungere le uova già sbattute,poco per volta, finché non vengono  assorbite , il latte, il burro ammorbidito

aggiungere la scorza grattugiata di limone

e per ultimo il sale

impastare finché il tutto  non risulterà omogeneo ed elastico ma rimarrà comunque  molto molle

aiutandosi con una spatola, svuotare l’impasto sulla spianatoia cosparsa di farina

Dargli nervatura cioè con movimenti veloci, come se la si dovesse accarezzare, dare forma rotonda, senza impastare

infarinarla ancora, metterla su un piatto coperta con pellicola e riporla in frigo per un’ora, in modo da farla indurire un po’

riprenderla, cospargerla di farina e spianarla con il mattarello a circa 3-4 cm.

forme A)

con il coppapasta formare dei cerchi che verranno messi su carta forno a lievitare fino al raddoppio

forme B)

allungare un pezzo di impasto

e formare una ciambella

mettere su carta forno

a lievitare fino al raddoppio

friggere ogni pezzo in olio bollente, prima da una parte poi dall’altra

lasciare asciugare per poco tempo su carta assorbente e gettare immediatamente nello zucchero semolato

sono buonissime  così semplici con solo zucchero

o si possono riempire  con crema pasticcera utilizzando la sacca e il beccuccio per bignè

Buon appetito e buon lavoro!