Questa torta porta il nome della mia cara cuginetta che fra il lavoro e la famiglia ci mette anche delle buone ricettine…
come la seguente!!
Pan di spagna all’arancia
4 uova
150 g. di burro
200 g. di zucchero
300 g. di farina 00
1 bicchiere di succo di arancia passato al colino
1 bustina di lievito per dolci
Crema all’arancia
300 g. succo d’arancia passata al colino
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
Preparazione
Sbattere i bianchi a neve,a parte in un’altra ciotola grande abbastanza per contenere tutto il composto sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero,fino a far diventare chiaro l’impasto,aggiungere il burro morbido, il succo d’arancia, la farina setacciata, il lievito
alla fine con molta delicatezza aggiungere i bianchi montati a neve
Mettere l’impasto in una tortiera oleata e infarinata
Infornare a 200° C per 15-20 minuti
Intanto fare la crema
Mettere in un pentolino lo zucchero, l’amido e a poco a poco aggiungere il succo d’arancia mescolando sempre per evitare che si formino grumi
mettere sul fuoco moderato e mescolare di continuo finché non si addensa
A questo punto tagliare a metà la torta
spalmarvi su tutto lo strato la nostra crema
e sovrapporvi il secondo strato di pan di spagna all’arancia
guarnire il sopra con panna fresca o con zucchero a velo, tanto zucchero a velo!!
oppure lasciarla al naturale come ho fatto io
( in verità mi mancava la panna fresca e di zucchero a velo ne avevo veramente poco!)
attenzione metterlo a torta fredda per non farlo assorbire
Buon lavoro e buon appetito!!