Crepes

 

Che buone …ne mangerei a quintali …farcite con semplice nutella o con ripieni salati

Ecco come farle:

Ingredienti

1 uovo fresco

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio e.v.o.

tre cucchiai di farina 00

1 bicchiere di latte ( circa 200 ml.)

PS. io non aggiungo zucchero perché potrete utilizzare le crepes anche per ripieni salati o per lasagne al forno ed inoltre non appesantisce il ripieno dolce!!!

Preparazione

Sbattere l’uovo

aggiungere il sale,proprio un pizzico,l’olio.la farina 00

amalgamare bene il latte, unendolo a filo in modo da non creare grumi

 

ora che è ben amalgamato il tutto

mettere un mestolino di liquido

in una padella di 20 cm. di diametro ben calda su fuoco medio

lasciare rapprendere per un minuto e rigirarla facendo attenzione a non bucarla

PS. aiutarsi con una spatola lunga e stretta

con questa dose si otterranno 4 crepes di 20 cm.

 

Buon lavoro e buon appetito

Polpette saporite di pane

 

 

Cosa vi serve:

pane raffermo

aglio

prezzemolo

1 uovo

parmigiano

mozzarella

sale e pepe

P,S.: ci si può aggiungere anche altro,olive snocciolate,speck, al posto della mozzarella mettere la ricotta o altri tipi di formaggi

E’ un piatto del riciclo  e vanno bene ingredienti a piacere riciclati

Preparazione

Ammollate il pane in acqua o latte ,a vostro piacere, strizzatelo

Nel recipiente, dove formerete l’impasto, vi grattugiate l’aglio,aggiungete il sale e pepe,il parmigiano,l’uovo, la mozzarella grattata o a piccoli pezzetti

Mescolate il tutto con le mani  e formate delle polpette che friggerete in olio e.v.o. da una parte e dall’altra

  

  

i miei bimbi ne vanno matti

Buon lavoro e buon appetito

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce ricco di gusto e amato anche dai bambini,anche per quel proibito caffè che in esso è contenuto…i miei bimbi ne vanno matti …così ho subito cercato un rimedio segreto a loro…sostituire il caffè con un buon orzo…che male non fa!!!

Ingredienti

500 gr. di mascarpone

4 uova

150 gr. di zucchero

500 ml. di caffè d’orzo

40 savoiardi

cacao in polvere

Procedimento

Separare le uova ,gli albumi verranno montati a neve,i rossi verranno montati con lo sbattitore elettrico insieme  allo zucchero, finché non diventeranno chiari, aggiungere il mascarpone,dopo averlo amalgamato benissimo aggiungere alcuni cucchiai di bianchi a neve, finché il tutto non si ammorbidisce ,diventando un pò spumoso

Preparare il caffè d’orzo semplicemente riscaldando un po’ d’acqua e sciogliendovi due cucchiai di orzo solubile

Inzuppare  i savoiardi

 

e disporli nella pirofila che conterrà il dolce

Spalmarvi di sopra uno strato alto un dito di crema

Ripetere con uno strato di savoiardi ed uno strato di crema

   

Sulla crema spolverizzare un bel po’ di cacao

Mettere in frigo e servire dopo un paio d’ore

Buon lavoro e buon appetito!

Limoncello di Sicilia

 

Dagli alberi piantati e cresciuti da mio padre ed ora sapientemente coltivati dal mio nipotone

ecco i limoni di Sicilia:

Preparerò questo buonissimo limoncello con un’antica ricetta della mia mamma

6-8 limoni freschissimi e non trattati

1 l. di alcool per liquori

1l. di acqua

1 kg. di zucchero

Preparazione

Lavate e asciugate benissimo i vostri limoni

assicuratevi che siano freschi e soprattutto non trattati

Con lo sbuccia patate pelate i limoni

facendo attenzione a non lasciare sulla buccia la parte bianca

 

Mettete le bucce in una pentola con coperchio e svuotatevi di sopra lo spirito per liquori

chiudete con il coperchio e fate altro per almeno 4 giorni

Trascorsi i 4 giorni, fate bollire 1 l. di acqua,  appena raggiunto il bollore spegnete e versatevi lo zucchero,girate con un cucchiaio di legno,facendo attenzione che si sciolga bene

Lasciate raffreddare perfettamente

Scolate il liquore dalle bucce,ormai secce e bianche, e mischiate i due liquidi

 

Ecco il limoncello,inebriatevi del profumo

Buon lavoro e buon appetito

Savoiardi

 

       

Ingredienti:

100 gr.  + 100 gr. di zucchero
6 uova 
Scorza grattugiata  di un limone
poco succo di limone
1 pizzico sale
200 gr. di amido
zucchero a velo vanigliato

Procedimento

Dividere le uova

Mettere in una ciotola gli albumi

con qualche goccia di succo di limone

con 100 gr. di zucchero, un pizzico di sale

e  montare a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico

mettere in frigo finché non sarà pronto l’altro impasto

nell’altra ciotola (più grande della prima, perché dovrà contenere anche il primo impasto)

sbattere i rossi con 100 gr. di zucchero e la scorza grattugiata  del limone

da così …

 

…a così

 

si dovrà inglobare molta aria

a questo punto aggiungere l’amido e con una spatola amalgamare il tutto con movimenti rotatori dal basso verso l’alto

 

sempre con l’aiuto della spatola

aggiungere l’albume montato

mettere il composto spumoso (non troppo molle ) nella sacca poche con beccuccio rotondo  e sulla placca da forno ricoperta di carta forno fare dei bastoncini lunghi 10 cm.

si riempiranno con queste dosi circa cinque  teglie e si otterranno circa 40-50 savoiardi( dipende quanto sono grandi le dimensioni)

spolverizzare con zucchero a velo,ripetendo l’operazione una seconda volta

infornare in forno preriscaldato a 160° C per 15 minuti

fare attenzione nello staccarli dalla carta perché fragili

Buon lavoro e buon appetito!

Ciciulii (biscotti pasquali con uova sode)

 

1 kg. di farina 00

350 gr. di zucchero

300 gr. di margarina

4 uova intere

10 gr. di ammoniaca per dolci

Scorza grattata di un limone

14 uova sode da mettere sul biscotto

1 uovo per spennellare

Zuccherini colorati

Preparazione

Sbattere in un recipiente capiente le uova intere con la margarina sciolta,aggiungere lo zucchero con l’ammoniaca e la scorza grattata del limone, per ultimo aggiungere la farina,rendere l’impasto omogeneo e liscio

L’impasto deve avere una consistenza media

Spianare con il mattarello e ritagliare le forme desiderate

mettere in teglia e dopo aver spennellato con uovo poggiare l’uovo sodo e successivamente aggiungere le decorazioni di pasta

facendo attenzione a spennellare sempre prima con uovo

all’ultimo aggiungere gli zuccherini colorati su tutto il biscotto

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti

Buon divertimento e buon lavoro!!!!