panini per hamburger

 

 

A volte mi capita di leggere tantissime ricette sul web e di non essere sicura della loro riuscita ,poi siccome ogni “prova” ha un costo, nella sperimentazione ci vado con i piedi di piombo!!!!

A questa ricetta ho dato tanto fiducia e devo dire che ne sono stata ripagata anche oltre il dovuto!

I panini saranno la gioia vostra ma soprattutto dei vostri figli e vi assicuro che con l’hamburger saranno una cosa deliziosa!!

Ingredienti :

Con queste dosi si ottengono dieci panini da 100 gr.

300 gr. di farina 00
300 gr. di farina manitoba
180 gr. di latte non freddo
130  gr. di  acqua  non fredda
1 uovo 
30 gr. di  burro
10 gr. di  sale
25 gr. di zucchero
1 cubetto di lievito di birra  da 25 gr.
semi di sesamo

Preparazione

Sciogliere nel latte il cubetto di lievito e lo zucchero,

in metà acqua sciogliere il sale

mettere nell’impastatrice le due farine,l’uovo,il burro, l’acqua senza sale, il latte con il lievito e impastare  a velocità moderata per alcuni minuti .

Aggiungere l’acqua con il sale e continuare a velocità moderata finché l’impasto non risulterà omogeneo,liscio ed elastico

(per chi usa le proprie sante braccia per impastare seguire esattamente lo stesso procedimento sulla spianatoia)

Lasciare pure l’impasto nel contenitore e lasciar lievitare fino al raddoppio

 

tirarlo fuori dal contenitore e sgonfiarlo leggermente con le dita

 

dividere l’impasto in porzioni da 100 gr. ciascuno

(manca un panetto usato per gioco dai miei bimbi!)

 

prendere una punta del panetto e portarla al centro

 

ripetere fino a completare il giro

 

dando così la forma di una bella pallina

vi consiglio di schiacciarla con il palmo della mano perché  in cottura si alzerà di molto

spennellare con latte

 

aggiungere i semi di sesamo

e lasciare lievitare fino al raddoppio,

considerate che a gennaio con una temperatura di circa 20° ci son volute due ore

qui sotto dopo 1 ora

  

qui sotto dopo 2 ore

 

infornare in forno preriscaldato alla temperatura di 200° per 10-15 minuti

qui in forno

 

qui appena uscite dal forno

 

vi faccio notare che è esattamente della grandezza di un hamburger

 

qui il dentro

 

Buon lavoro!

Panini al latte

Questa è una ricetta che fa contento ogni tipo di palato, sono  ideali  piccoli per buffet e un po più grandi per la colazione ,con ripieni salati (salumi e musse) e ripieni dolci (nutella o burro e marmellata)

Ingredienti:

250 g. farina manitoba

250 g. farina 00

25 g. lievito di birra

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di sale

3 cucchiai di olio

300 ml. di latte a temperatura ambiente

Preparazione

Miscelare le due farine

Se utilizzate un'impastatrice mettete prima tutti i liquidi e successivamente aggiungere gli altri ingredienti

ma se utilizzate le vostre sante manine e l'olio di gomito alias forza di braccia

Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte,aggiungervi i due cucchiai di zucchero

Mettere al centro della fontana di farina ,il latte misto a lievito aggiungere via via gli altri ingredienti, impastare energicamente fino a rendere l'impasto liscio e omogeneo

Metterlo in un recipiente

e farlo lievitare fino al raddoppio,circa 1 ora

prendere l'impasto e , senza rimpastarlo ,dividerlo in porzioni di 60 g. per la colazione  o 35g. per i buffet

farne palline e disporle su una teglia foderata con carta forno

 

farle lievitare fino al raddoppio

spennellarle o spruzzarvi sopra del latte ed

infornarle a 180°C per 20 minuti a forno già caldo

trucchetto :   appena sfornati i panini ,spruzzarvi sopra altro latte per renderli morbidissimi e

ancora tiepidi ma non caldi metterli in un sacchetto da freezer,così si manterranno morbidi per almeno 2-3 giorni

 

Buon divertimento e buon appetito!