giovedì 29 aprile 2010

Crepes

 

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Che buone …ne mangerei a quintali …farcite con semplice nutella o con ripieni salati

Ecco come farle:

Ingredienti

1 uovo fresco

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio e.v.o.

tre cucchiai di farina 00

1 bicchiere di latte ( circa 200 ml.)

PS. io non aggiungo zucchero perché potrete utilizzare le crepes anche per ripieni salati o per lasagne al forno ed inoltre non appesantisce il ripieno dolce!!!

Preparazione

Sbattere l’uovo

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aggiungere il sale,proprio un pizzico,l’olio.la farina 00

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amalgamare bene il latte, unendolo a filo in modo da non creare grumi

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ora che è ben amalgamato il tutto

mettere un mestolino di liquido

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in una padella di 20 cm. di diametro ben calda su fuoco medio

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lasciare rapprendere per un minuto e rigirarla facendo attenzione a non bucarla

PS. aiutarsi con una spatola lunga e stretta

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con questa dose si otterranno 4 crepes di 20 cm.

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Buon lavoro e buon appetito

Polpette saporite di pane

 

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Cosa vi serve:

pane raffermo

aglio

prezzemolo

1 uovo

parmigiano

mozzarella

sale e pepe

P,S.: ci si può aggiungere anche altro,olive snocciolate,speck, al posto della mozzarella mettere la ricotta o altri tipi di formaggi

E’ un piatto del riciclo  e vanno bene ingredienti a piacere riciclati

Preparazione

Ammollate il pane in acqua o latte ,a vostro piacere, strizzatelo

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Nel recipiente, dove formerete l’impasto, vi grattugiate l’aglio,aggiungete il sale e pepe,il parmigiano,l’uovo, la mozzarella grattata o a piccoli pezzetti

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Mescolate il tutto con le mani  e formate delle polpette che friggerete in olio e.v.o. da una parte e dall’altra

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i miei bimbi ne vanno matti

Buon lavoro e buon appetito

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce ricco di gusto e amato anche dai bambini,anche per quel proibito caffè che in esso è contenuto…i miei bimbi ne vanno matti …così ho subito cercato un rimedio segreto a loro…sostituire il caffè con un buon orzo…che male non fa!!!

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Ingredienti

500 gr. di mascarpone

4 uova

150 gr. di zucchero

500 ml. di caffè d’orzo

40 savoiardi

cacao in polvere

Procedimento

Separare le uova ,gli albumi verranno montati a neve,i rossi verranno montati con lo sbattitore elettrico insieme  allo zucchero, finché non diventeranno chiari, aggiungere il mascarpone,dopo averlo amalgamato benissimo aggiungere alcuni cucchiai di bianchi a neve, finché il tutto non si ammorbidisce ,diventando un pò spumoso

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Preparare il caffè d’orzo semplicemente riscaldando un po’ d’acqua e sciogliendovi due cucchiai di orzo solubile

Inzuppare  i savoiardi

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e disporli nella pirofila che conterrà il dolce

Spalmarvi di sopra uno strato alto un dito di crema

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Ripetere con uno strato di savoiardi ed uno strato di crema

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Sulla crema spolverizzare un bel po’ di cacao

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Mettere in frigo e servire dopo un paio d’ore

Buon lavoro e buon appetito!

Limoncello di Sicilia

 

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Dagli alberi piantati e cresciuti da mio padre ed ora sapientemente coltivati dal mio nipotone

ecco i limoni di Sicilia:

Preparerò questo buonissimo limoncello con un’antica ricetta della mia mamma

6-8 limoni freschissimi e non trattati

1 l. di alcool per liquori

1l. di acqua

1 kg. di zucchero

Preparazione

Lavate e asciugate benissimo i vostri limoni

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assicuratevi che siano freschi e soprattutto non trattati

Con lo sbuccia patate pelate i limoni

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facendo attenzione a non lasciare sulla buccia la parte bianca

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Mettete le bucce in una pentola con coperchio e svuotatevi di sopra lo spirito per liquori

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chiudete con il coperchio e fate altro per almeno 4 giorni

Trascorsi i 4 giorni, fate bollire 1 l. di acqua,  appena raggiunto il bollore spegnete e versatevi lo zucchero,girate con un cucchiaio di legno,facendo attenzione che si sciolga bene

Lasciate raffreddare perfettamente

Scolate il liquore dalle bucce,ormai secce e bianche, e mischiate i due liquidi

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Ecco il limoncello,inebriatevi del profumo

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Buon lavoro e buon appetito

lunedì 12 aprile 2010

Savoiardi

 

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Ingredienti:

100 gr.  + 100 gr. di zucchero
6 uova 
Scorza grattugiata  di un limone
poco succo di limone
1 pizzico sale
200 gr. di amido
zucchero a velo vanigliato


Procedimento

Dividere le uova

Mettere in una ciotola gli albumi

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con qualche goccia di succo di limone

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con 100 gr. di zucchero, un pizzico di sale

e  montare a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico

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mettere in frigo finché non sarà pronto l’altro impasto

nell’altra ciotola (più grande della prima, perché dovrà contenere anche il primo impasto)

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sbattere i rossi con 100 gr. di zucchero e la scorza grattugiata  del limone

da così …

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…a così

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si dovrà inglobare molta aria

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a questo punto aggiungere l’amido e con una spatola amalgamare il tutto con movimenti rotatori dal basso verso l’alto

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sempre con l’aiuto della spatola

aggiungere l’albume montato

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mettere il composto spumoso (non troppo molle ) nella sacca poche con beccuccio rotondo  e sulla placca da forno ricoperta di carta forno fare dei bastoncini lunghi 10 cm.

si riempiranno con queste dosi circa cinque  teglie e si otterranno circa 40-50 savoiardi( dipende quanto sono grandi le dimensioni)

spolverizzare con zucchero a velo,ripetendo l’operazione una seconda volta

infornare in forno preriscaldato a 160° C per 15 minuti

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fare attenzione nello staccarli dalla carta perché fragili

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Buon lavoro e buon appetito!

giovedì 1 aprile 2010

Ciciulii (biscotti pasquali con uova sode)

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1 kg. di farina 00

350 gr. di zucchero

300 gr. di margarina

4 uova intere

10 gr. di ammoniaca per dolci

Scorza grattata di un limone

14 uova sode da mettere sul biscotto

1 uovo per spennellare

Zuccherini colorati

Preparazione

Sbattere in un recipiente capiente le uova intere con la margarina sciolta,aggiungere lo zucchero con l’ammoniaca e la scorza grattata del limone, per ultimo aggiungere la farina,rendere l’impasto omogeneo e liscio

L’impasto deve avere una consistenza media

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Spianare con il mattarello e ritagliare le forme desiderate

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mettere in teglia e dopo aver spennellato con uovo poggiare l’uovo sodo e successivamente aggiungere le decorazioni di pasta

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facendo attenzione a spennellare sempre prima con uovo

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all’ultimo aggiungere gli zuccherini colorati su tutto il biscotto

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Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti

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Buon divertimento e buon lavoro!!!!